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CULTURE
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羊肉饸饹，作為韓城獨具風味的美食，已成為這座古城居民難以忘懷的味道。無論游子走到哪里，心中那份對熱氣蒸騰羊肉饸饹的思念總是揮之不去。
韓城，這座坐落在陜西東北部的古城，宛如一本沉淀著千年歷史的巨著，靜靜地訴說著歲月的故事。它的美食文化，如同城市中的一顆璀璨明珠，熠熠生輝。在眾多美食中，羊肉饸饹以其獨特的魅力和深厚的情感，不僅深深植根于韓城人的心中，也吸引著眾多外來游客一探究竟。
作為一個地道的韓城人，雖然已吃了好多年的羊肉饸饹，但還是百吃不厭。每隔一段時間，我都會去吃一碗羊肉饸饹來解解饞。即便是夏季暑熱天，我也會伴隨著“吸溜、吸溜”的聲響一口氣吃完一碗，再加一個酥脆掉渣的芝麻燒餅，直至吃得全身發(fā)熱，頭上冒汗，那滋味，真是一番獨特的風味。這種感覺就像久別家鄉(xiāng)，念及親人和家味油然而生的踏實感和親切感。
在韓城，每逢誰家過喜事，羊肉饸饹便是待客的第一餐主宴席，正宗的羊肉饸饹深受韓城人的喜愛。遇上盛大節(jié)日或熱鬧聚會之際，羊肉饸饹更是餐桌上的寵兒。它是舌尖的享受，更是情感交融的載體。饸饹，古稱“河漏”元代農學家王禎《農書·蕎麥》：“北方山后，諸郡多種，治去皮殼，磨而成面或作湯餅”。我們韓城的羊肉饸饹不是作為湯餅（古時稱湯面為湯餅），而是用一種特制的箔饸饹床子，將蕎面壓成細而長的圓狀面條，撈入碗中，再澆入精心調制的羊肉湯汁，故稱羊肉饸饹。如果涼拌食用，可以放少許涼粉，再加入油潑辣子、蒜泥、芥末水等調味，稱為涼粉饸饹，吃的時候不僅帶有特別的香味，對身體也大有補益。
羊肉饸饹不僅美味可口，亦具一定藥用價值。李時珍《本草綱目》載：“蕎麥最降氣寬腸，故能煉腸胃滓滯，而治濁滯、泄痢、腹痛、上氣之疾。”羊肉性溫熱，能溫中健脾、補腎壯陽、益氣養(yǎng)血，對脾胃虛寒、虛勞不足等有良好食療功效。蕎麥面富含多種營養(yǎng)元素，可降血脂、降血糖、保護視力。兩者熱涼互補，巧妙結合，既營養(yǎng)搭配科學，又保持陰陽平衡，成就了這道暖身滋補的佳肴。寒冬臘月里食用，更能有效驅散周身寒意，增強身體抵抗力。
歲月如詩，而羊肉饸饹在時光的長河中，依舊散發(fā)著它獨特的魅力，宛如韓城人心中那首永不褪色的老歌，每一個音符都在溫暖與眷戀中跳躍。當家人團聚，饸饹的香氣彌漫，那便是親情最生動的寫照，是童年記憶里一幅永不褪色的畫卷。在韓城的街頭巷尾，羊肉饸饹猶如人間煙火的守望者，又似地域靈魂的低聲細語。對于遠離故土的游子，羊肉饸饹便是心靈深處的指引燈塔，任憑風雨交加，品嘗一口便仿佛家的港灣就在眼前，往昔歲月歷歷在目。它不僅是味蕾上鄉(xiāng)愁的良藥，更是情感文化與信仰的象征，深深地烙印在韓城人的生命之中，成為他們無法忘懷、無法替代的精神家園與情感依托。（泰龍公司： 衛(wèi)彥武）
