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學(xué)習(xí)園地

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如果說(shuō)煤炭是上天賜予山西的“黑金”， 那么面食就是自然賦予山西的“白銀”。面食不僅是山西人日常生活中最喜聞樂(lè)見(jiàn)的食物，也是山西人重要的情感寄托。今天山西的面食有 400 多種，尤其以“一葉落鍋一葉飄， 一葉離面又出刀，銀魚(yú)落水飄白浪，柳葉乘風(fēng)下樹(shù)梢”的刀削面著稱(chēng)。

無(wú)論身處何方，一日不吃面食，總感覺(jué)少了點(diǎn)什么似的。而隨著生活水平的改善，我們對(duì)于制作面食所需的面粉的要求也越來(lái)越挑剔?，F(xiàn)如今市場(chǎng)或是超市里出售的各樣面粉包裝是越來(lái)越精致，其上不乏“特精高筋、有機(jī)認(rèn)證”等等字樣，給人的感覺(jué)仿佛再高級(jí)不過(guò)，而當(dāng)你真正買(mǎi)了回來(lái)，用它們制作成食物吃了之后，才感覺(jué)不過(guò)如此，難免會(huì)產(chǎn)生一些失望在心里頭。面雖是白了，白晃晃的看得人有些刺眼，可蒸出來(lái)的饅頭極少會(huì)讓你感覺(jué)有嚼頭和能吃出麥香味。所以工作在外的我習(xí)慣從老家自帶面粉，閑暇之余做上一頓美味兒的面食，感受一下家鄉(xiāng)的味道！

休假正趕上下雪降溫，恰巧周末孩子們也不上學(xué)，就想著回老家住兩天，幫爸媽買(mǎi)些過(guò)冬的物品，順便磨上一些面粉，這樣他們就可以安安穩(wěn)穩(wěn)的享受一年當(dāng)中最輕松的冬季生活了。兩袋麥子空、兩袋谷子、一袋玉米，糧食準(zhǔn)備好幾天了。午飯后，老媽說(shuō)趁天氣暖和趕緊把這些糧食拉去磨坊加工一下。

20分鐘的車(chē)程便已到達(dá)磨坊，父親感嘆道：“這要是換作以前的老牛拉車(chē)，這會(huì)兒連三分之一的路程都走不完”。磨坊人還真不少，還有3家才能輪的上我們，排隊(duì)等候磨面的過(guò)程總是無(wú)聊的。而當(dāng)真正輪到磨面時(shí)，則又是忙碌的，磨坊的主人只負(fù)責(zé)操縱機(jī)器將面按要求磨好，而這中間磨的過(guò)程，則需要每家來(lái)磨面的人自己出工來(lái)干，磨坊主人負(fù)責(zé)程序控制，各家按要求用鐵桶緊張地接著磨出來(lái)的各樣粉再分級(jí)提出磨道，以備讓主家按需要再重新倒入磨內(nèi)。所有磨好的面都會(huì)被倒在一個(gè)大盒盤(pán)里，將開(kāi)始磨出的極白的與后面磨的略深色的進(jìn)行攪拌均勻再裝袋。到最后父親將那些盛放過(guò)面粉的鐵桶和盒盤(pán)拿專(zhuān)門(mén)用來(lái)掃面粉的小掃帚頭掃了又掃，生怕漏下一丁點(diǎn)兒面粉。磨完面下來(lái)，衣服、臉上、汗毛、頭發(fā)、眉毛、手上全都沾染上了白色粉沫，遠(yuǎn)看如同外星來(lái)客一般。磨坊的設(shè)備雖然有些陳舊，有些操作步驟還需要純手動(dòng)或者半自動(dòng)，但磨出來(lái)面粉原汁原味，是真的香。

以糧為心，心存敬畏。如今，生活條件富裕了，農(nóng)忙時(shí)節(jié)不再去地里撿麥穗?，F(xiàn)在的糧食逐年增產(chǎn)，種糧收糧也全部實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，但與種糧、撿麥穗、磨面的交情，讓我更加學(xué)會(huì)了珍惜。（泰龍公司：高志大）