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學(xué)習(xí)園地

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小時(shí)候的冬天，時(shí)鮮蔬菜少，每年冬天來(lái)臨前，家里都要腌制酸菜來(lái)吃，立冬時(shí)節(jié)就到了收獲大白菜的時(shí)候，用白菜腌制的酸菜最是酸香可口。

每年到這時(shí)我就想吃小時(shí)候母親給我們腌的酸菜，那真是好吃。腌酸菜首先將一二十斤的白菜葉沖洗干凈，放到竹籃中控掉水分，白天要到地里干活，只有晚上在燈下將白菜梆子切成細(xì)條，選用一個(gè)甕洗凈控干水，最下面的一層白菜要用熱水過(guò)一下再放到里面，上面可以直接放切好的白菜條，一邊放白菜一邊用手壓實(shí)。到了最上面的時(shí)候，選用上好的蘿卜切成細(xì)條放到開水中煮上幾分鐘，然后連水倒入白菜甕中，一般最少要倒兩三鍋蘿卜水，最后選用一塊平整的石頭洗凈壓在白菜上面，用塑料布將甕口包裹嚴(yán)實(shí)放上十天半月的，等到白菜腌的金黃透亮，色澤鮮艷，酸中透香的時(shí)候就可以吃了。

酸菜可以用來(lái)煮面條，可以涼拌，也可以炒著吃。那時(shí)候吃的最多的就是用玉米面做成攪團(tuán)，放涼切成拇指粗細(xì)的條狀，在鍋里放上油一炒，每天一碗吃起來(lái)那可是真的香，有時(shí)候直接將酸菜放到鍋里熱一下，吃上一碗玉糝煮上紅薯切成塊的飯，回家吃上一次就好像我們又回到了童年的時(shí)候，全家人聚在一起，現(xiàn)在每當(dāng)想起母親的玉米糝煮紅薯就酸菜，就會(huì)口水只留，那感覺真是回味無(wú)窮，滿口生津。

我們現(xiàn)在吃過(guò)各樣的宴席，但還是最為懷念母親腌的酸菜和吃過(guò)的酸菜炒玉米攪團(tuán)，吃起來(lái)好可口。那真是菜的香，母親的愛，現(xiàn)在回想起來(lái)還是不禁垂涎欲滴。（泰龍公司:竇效鵬）